牛皮癣又名银屑病，是常见的慢性炎症性皮肤病。 
　　基本病损为红色丘疹或斑块，上覆银白色鳞屑。可发生于任何部位，但以四肢和头部较多。任何年龄都可以发病，以青年发病者居多。病程长，经过极为缓慢，夏季减轻或消退，冬季加重。

发病原因
　　本病病因目前尚不清楚，但一般认为，可能与遗传、感染、代谢障碍、免疫功能紊乱、内分泌失调及精神因素等有关。此外，外伤、手术、月经、妊娠和食物等可为诱发因素或使皮损加重。

营养成因

1. 白蛋白在肝内合成受影响。患者血清总蛋白、白蛋白减少，有61.3％的患者肝功能不良，影响白蛋白在肝内合成。
2. 维生素缺乏。患者血清中维生素B和维生素C的含量降低，血清中叶酸的含量也低于正常。
3. 脂肪代谢障碍。患者血清内类脂质、胆固醇及磷脂含量大多增高。
4. 糖代谢障碍。约有25％的病人患糖尿病。
5. 硫及无机盐代谢障碍。患者的角质层中硫氢基含量增多，血清钾在活动期及皮损中的含量均显著增高。
6. 过食荤腥与辛辣动火之物，可生内热，血热日久易血燥，导致肌肤出疹，起白屑而瘙痒，诱发牛皮癣。

营养治疗

1. 蛋白质每天的摄入量约 100～200 克，可食用鸡蛋、牛乳、瘦猪肉、鱼类、大豆及其制品等。 
2. 低脂肪饮食。每日脂肪摄入量低于 50 克，应不吃肥肉及动物油脂以及含胆固醇高的鱼子、内脏等。 
3. 增加多种维生素的摄入量，如：  维生素 A 可促进糖蛋白的合成，增强免疫功能，保护上皮细胞，有治疗银屑病的作用。维生素 B12 能提高叶酸的利用率，增加蛋白质的合成。叶酸又是脂肪代谢中不可缺少的辅酶。 维生素 B6 有利脂肪代谢及降低胆固醇，维生素 C 、维生素 E 对治疗银屑病也有一定辅助作用。 
4. 宜食清淡、凉润及富有维生素的食物，如粳米、豆类、南瓜、苦瓜、胡萝卜、小白菜、油菜、苜蓿、山楂、苋菜、苹果以及各种动物肝脏、鱼肝油、奶油、鲜鱼等。 
5. 另外，可适量食用果汁、蔬菜汁、鲜猪肉、猪皮冻、海参等养阴润肤之品。 
6. 应戒酒，不宜食用有刺激性、过于辛辣的食物。 
7. 对脓泡型银屑病患者，还注意供给含钙丰富的食物。